RESEARCH ON THE QUALITY OF BAKER’S YEAST ENRICHED WITH CHROMIUM
1
WULS-SGGW, Faculty
Data publikacji: 06-07-2021
2019;(596):13-21
SŁOWA KLUCZOWE
STRESZCZENIE
Current study investigated the effect of Cr(III) applied in doses of 0.01 and 0.05
g per 1 dm3 of culture medium on its absorption and effects on growing Saccharomyces
cerevisiae 2200 yeast. Cr(III) originated from its two inorganic salts: CrCl3 × 6H2O and
Cr2(SO4)3 × 18H2O. Yeasts were cultured using a biofermenter, on a molasses wort, for
24 h, at a temperature of 28°C and pH 5,0. Irrespective of type of chromium salt applied
for yeast enrichment, a decrease was observed in biomass yield compared to the control
group, in the case of both Cr(III) doses, i.e. 0.01 and 0.05 g∙dm–3 . The working yeasts
samples were characterized by a higher content of protein as compared to control groups
irrespectively on the source and dose of added chromium. Conversely, the amount of chromium bounded in working samples depended on both dose and source of chromium. The
fermentation activity of the yeast supplemented with chromium was lower than the value
stipulated in the Polish Standard.
REFERENCJE (23)
1.
AOAC, 1995. Association of official analytical chemists (AOAC), Official Methods of Analysis (16th ed.) AOAC International, Gaithersburg.
2.
Batic M., Raspor P., 2000. Efect of cultivation mode on a bioprocess for chromium yeast biomass enrichment. Pflugers Arch.-Eur. J. Physiol. 439, 73–75.
3.
Berner T.O., Murphy M.M., Slesinski R., 2004. Determining the safety of chromium tripicolinate for addition to foods as a nutrient supplement. Food Chem Toxicol. 42, 1029–1042.
4.
Błażejak St., Duszkiewicz-Reinhard W., Gniewosz M., Górski R., 2003. An attempt to localise magnesium in the cells of baker’s yeasts Saccharomyces cerevisiae No 102 suplemented with this element. EJPAU 6(2).
5.
Cervantes C., Campos-Garcia J., Devars S., Gutierrez-Corona F., Loza-Tavera H., Torres-Guzman J.C., Moreno-Sanchez R., 2001. Interactions of chromium with microorganisms and plants. FEMS Microbiol. Rev 25, 335–347.
6.
Dębski B., Zalewski W., Gralak M.A., Kosla T., 2004. Chromium – yeast supplementation of chicken broilers in an industrial farming system. J. Trace Elem. Med. Bio. 18, 47–51.
7.
Domínguez-Vara I.A., González-Muñoz S.S., Pinos-Rodríguez J.M., Bórquez-Gastelum J.L.,
Bárcena-Gama R., Mendoza-Martínez G., Zapata L.E.., Landois-Palencia L.L., 2009.
Effects of feeding selenium-yeast and chromium-yeast to finishing lambs on growth,
carcass characteristics, and blood hormones and metabolites. Anim. Feed Sci. Technol.
152(1–2), 42–49.
8.
Gupta U. C., Gupta S. C., 2014. Sources and deficiency diseases of mineral nutrients in human health and nutrition. A revieu. Pedosphere 24(1), 13–38.
9.
Jianlong W., Zeyu M., Xuan Z., 2004. Response of Saccharomyces cerevisiae to chromium stress. Process Biochem. 39, 1231–1235.
10.
Kaszycki P., Fedorovych D., Ksheminska H., Babyak L., Wójcik D., Koloczek H., 2004. Chromium accumulation by living yeast at various environmental conditions. Microbiol. Res. 159, 11–17.
11.
Kośla T., Lasocka I., Skibniewska E. M., Kołnierzak M., Skibniewski M., 2018. Chrom trójwartościowy (Cr III) jako pierwiastek śladowy niezbędny dla zwierząt i ludzi. Med. Weter. 74(9), 560–567.
12.
Krejpcio Z., 2001. Essentiality of chromium for human nutrition and health. Pol. J. Environ. Stud. 10(6), 399–404.
13.
Ksheminska H., Fedorovych D., Babyak L., Yanovych D., Kaszycki P., Koloczek H., 2005. Chromium (III) and (VI) tolerance and bioaccumulation in yeast: a survey of cellular chromium content in selected strains of representative genera. Process Biochem., 40, 1565–1572.
14.
Lewicki S., Zdanowski R. Krzyżanowska M., Lewicka A., Dębski B., Niemcewicz M. Goniewicz M., 2014. The role of chromium III in the organism and its possible use in diabetes and obesity treatment. Ann Agrie Environ. Med, 21(2), 331–335.
15.
Lipińska E., 2010. Effect of cytorrhysis process on microbiological contamination and biochemical characteristics of compressed baker’s yeast. In: J. Makovetsky (ed) Technical and food products quality, Dnipropetrovsk, 113–125.
16.
Liu J., Yhang B., He X., Zhang P., Chai Z., 2001. Selection of a high – biomass, chromium -rich yeast strain and optimization of cultivation conditions. J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 27, 195–198.
17.
Mapolelo M., Torto N., 2004. Trace enrichment of metal ions in aquatic environments by Saccharomyces cerevisiae. Talanta 64(1), 39–4.
18.
Ohh S.J., Lee J.Y., 2005. Dietary chromium-metionine chelate supplementation and animal performance. Asian-Aust. J. Anim. Sci. 18, 898–907.
19.
Pas M., Milacic R., Draslar K., Pollak N., Raspor P., 2004. Uptake of chromium (III) and chromium (VI) compounds in the yeast cell structure. BioMetals 17, 25–33.
20.
Pechova A., Pavlata L., 2007. Chromium as an essential nutrient: a review. Veterinari Medicina 52(1), 1–18.
21.
Tulasi G., Jayantha Rao K., 2014. Essentiality of chromium for human health and dietary nutrition. J. Entomol. Zool. Stud. 2(1), 107–108.
22.
Vincent J.B., 2000. Elucidating a biological role for chromium at a molecular level. Acc. Chem. Res. 33(7), 503–510.
23.
Wang M.Q., Xu Z.R., Zha L.Y., Lindemann M.D., 2007. Effects of chromium nanocomposite supplementation on blood metabolites, endocrine parameters and immune traits in finishing pigs. Anim. Feed Sci. Technol. 139(1–2), 69–80.
Udostępnij
ARTYKUŁ POWIĄZANY
| ISSN: | 0084-5477 |
Przetwarzamy dane osobowe zbierane podczas odwiedzania serwisu. Realizacja funkcji pozyskiwania informacji o użytkownikach i ich zachowaniu odbywa się poprzez dobrowolnie wprowadzone w formularzach informacje oraz zapisywanie w urządzeniach końcowych plików cookies (tzw. ciasteczka). Dane, w tym pliki cookies, wykorzystywane są w celu realizacji usług, zapewnienia wygodnego korzystania ze strony oraz w celu monitorowania ruchu zgodnie z Polityką prywatności. Dane są także zbierane i przetwarzane przez narzędzie Google Analytics (więcej).
Możesz zmienić ustawienia cookies w swojej przeglądarce. Ograniczenie stosowania plików cookies w konfiguracji przeglądarki może wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronie.
Możesz zmienić ustawienia cookies w swojej przeglądarce. Ograniczenie stosowania plików cookies w konfiguracji przeglądarki może wpłynąć na niektóre funkcjonalności dostępne na stronie.
